Los ácidos grasos Omega-3 y Omega-6 (Parte 3)

Como decíamos en el anterior post, la mayoría de las personas en los países occidentales consumen una cantidad de ácidos grasos Omega-6 demasiado elevada. Y lo que es peor, muy descompensada frente a la cantidad de ácidos grasos Omega-3. Esto se debe, en parte, a la desinformación existente acerca de algo tan importante como la nutrición, y en contra de la cual, nosotros aportamos nuestro granito de arena con este blog y con nuestro libro.

Pero no vamos a culpar de este desequilibrio en la alimentación solamente a las personas, sino también a la industria alimenticia, que tiene mucha responsabilidad en todo esto. Pues resulta que las grasas ricas en Omega-6 son productos de bajo coste de producción con altos márgenes de beneficio. Es obvio que a muchos fabricantes de alimentos sin escrúpulos no les va a importar esto, y van a promover el consumo de estas grasas para obtener beneficios puramente económicos. Como consecuencia de esto, en grandes comedores y en restaurantes de baja calidad, se cocina con aceite de soja o de maíz, que no son nada saludables, ya que son inflamatorios y por la tanto promueven la aparición de enfermedades muy graves.

Para evitar esto, ¿qué debemos hacer? Lo primero, informarnos y adquirir conocimientos básicos de nutrición, que nos permitan diferenciar los alimentos sanos de los perjudiciales, al margen de lo que nos quieran hacer creer a través de la publicidad. Y lo segundo, como medida práctica en este caso, mantener unos niveles saludables de ácidos grasos Omega-6 compensados con unos niveles adecuados de Omega-3.

Los alimentos con mayores niveles de Omega-6 y que por lo tanto deben consumirse de forma muy controlada son:

• Aceite de girasol
• Aceite de soja
• Aceite de maíz
• Aceite de cacahuete

Los alimentos ricos en Omega-3 son los siguientes:

• Pescado azul
• Nueces
• Aceite de lino
• Pistachos

Nosotros recomendamos el salmón y las nueces como fuentes de ácidos grasos Omega-3, ya que consumiendo estos superalimentos en las cantidades que indicamos en nuestro libro, nos aportarán otros nutrientes y beneficios poco conocidos por la mayoría de la gente.