La importancia de masticar bien y comer despacio

Hay pequeños detalles que apenas cuestan esfuerzo y que pueden conllevar un gran efecto. Hoy os vamos a hablar de uno de dos de ellos: masticar bien y comer despacio. Aunque pueda parecer el enunciado más simple e inútil del mundo, os aseguramos que su impacto en vuestra salud y, sobre todo, en vuestra dieta (especialmente si queréis adelgazar) va a ser definitivo.

Muy poca gente le da importancia a estas dos cuestiones, pero cada vez son más los médicos y nutricionistas que hacen énfasis en ellas, por los siguientes motivos:

1.  Masticar bien hace que la comida llegue al estómago en un perfecto proceso de disolución en el que los dientes y la saliva han trabajado lo suficiente para que el estómago y las enzimas del mismo apenas tengan que hacer esfuerzo para procesar los alimentos. Esto es una inversión buenísima en nuestra salud, puesto que, al igual que ocurre con el corazón, pulmón y resto de órganos, cuanto más sobrecarguemos el trabajo de los mismos, menos nos durarán en buen estado. Utilizar los órganos digestivos de modo adecuado y no abrumarles de trabajo hacen que estos duren más y que lleguemos a la vejez con muchos menos problemas digestivos.
2. En general, tanto comer despacio, como dar tiempo a que nuestra boca mastique provoca que la comida entra al organismo lentamente. Esto es fundamental porque si le damos a nuestro cuerpo toda la comida de golpe, haremos que la glucosa entre en sangre muchísimo más rápido y esto, además de ser perjudicial porque nos obliga a producir insulina, que es un esfuerzo extra de trabajo para el páncreas, supone aumentar la probabilidad de que todo lo que ingerimos se convierta en grasa. Cosa que no ocurre si comemos despacio. Lo ideal es que no tardemos nunca menos de 20 minutos en comer toda la comida. Y si podemos tardar 30 o 40 minutos, mejor.
3. Por si esto fuera poco… otro dato importante es que el cerebro humano nos da sensación de apetito  más en función del “tiempo” que de la cantidad de comida que tomemos. Es decir, que al margen de lo que comamos, la sensación de “hambre” la tendremos durante unos 20 o 25 minutos. Este dato es muy interesante, porque sabiendo esto desde el principio… sólo por comer despacio y hacer unos pequeños descansos de 5 o 10 minutos entre plato y plato… podemos acabar comiendo mucho menos, sin apenas hacer esfuerzo y sin que sintamos que estamos privándonos de nada. También siguiendo este principio tiene mucho sentido que empecemos comiendo los alimentos más sanos y con menos calorías al comienzo de cada comida (por ejemplo gazpachos, ensaladas y verduras) y dejemos para el final los “caprichos” o infracciones, como la pasta, o los dulces. Algo que recomendamos, es tomar un gazpacho (que contiene tres superalimentos: tomate, ajo y cebolla), 15 o 20 minutos antes de la comida. Esto reducirá enormemente nuestro apetito (porque además, debido a la fibra y la cantidad de líquido supone una comida tremendamente saciante), y nos permitirá comer menos cantidad en el resto de la comida. 

La Fabricación de la Canela y Otras Especias

Durante estos últimos días que he pasado en Murcia, he aprovechado que en esta región de España hay decenas de fábricas de especias, para aprender cosas nuevas sobre algún superalimento. He conocido al encargado de una fábrica que me ha contado como se produce la canela.
Este superalimento se importa a nuestro país desde Vietnam, Sri Lanka, China y más países, donde los trabajadores cortan la corteza de las ramas del árbol de la canela con navajas de manera muy artesanal. Es por esto, que las ramas de canela tienen forma de rollo, una vez que se han secado, ya que la extracción de las cortezas se hace estando éstas aun verdes y blandas. También me llamó la atención que la canela molida, se obtiene moliendo las virutas que caen cuando los trabajadores cortan las cortezas. Las ramas de canela que nos llegan a nosotros, están duras como palos secos, y si se intentasen moler, el molino se quemaría. Esto me ha resultado muy interesante, ya que siempre compro la canela molida y pensaba que la canela en rama podía molerse en cualquier momento. Pero que más me ha impactado de todo lo que me ha contado, ha sido el saber que ellos producen las especias en estado puro, pero los intermediarios que se las compran, las adulteran para obtener más cantidad. En el caso de la canela, suelen añadirle cáscara de almendra, en el de las especias verdes, alfalfa y en la pimienta, hay desaprensivos que añaden hasta sal. Es decir, que las especias que compramos normalmente, están mezcladas con productos de inferior valor. Esto es un hecho que me ha dejado bastante molesto, por lo que a partir de ahora, voy a usar mi contacto en la fábrica para adquirir todas mis especias en estado puro.

En un próximo post explicaré los diferentes tipos de canela, cual es la que considero más interesante como superalimento y la problemática que lleva asociada su comercialización, de momento aquí os dejo una foto con  los diferentes tipos de canela que me han traído.

No te dejes la piel de la manzana

Como bien explicamos en nuestro libro, la manzana es un superalimento que tiene innumerables cualidades para el mantenimiento y la mejora de la salud. Además su alto contenido en vitaminas y antioxidantes... mucha gente no sabe que es precisamente la piel la que contiene muchos de sus elementos beneficiosos. 

La piel de la manzana contiene ácido ursólico, que es excepcional como potenciador de la quema de grasa (lo cual facilita el adelgazamiento), el desarrollo muscular y la reducción del azúcar en sangre y el colesterol. Como bien explicamos en este artículo, un bajo nivel de azúcar en sangre es importantísimo para gozar de buena salud. 

En el link que aparece a continuación puedes investigar más sobre los efectos beneficiosos del ácido ursólico:

http://www.abc.es/20110607/ciencia/abci-piel-manzana-para-fuerte-201106071325.html

Así mismo, la piel de la manzana es la parte de la fruta que más fibra tiene, y como bien sabes, la fibra es importantísima para regular la digestión, dar sensación de saciedad al comer (lo que nos hace ingerir menos cantidad de comida) y contribuir también a bajar los niveles de azúcar en sangre. Es por ello que, es muy importante tomarse la manzana con piel.

La parte negativa es que la piel de la manzana suele traer bastante suciedad y tiende a acumular más pesticidas que el interior. 

Para ello, dos recomendaciones:

1- Lavar muy bien las manzanas antes de comérnoslas.

2- Intentar consumir manzanas de cultivo ecológico o lo menos contaminadas posible.

¡Si quieres saber más sobre éste y otros SUPERALIMENTOS, no dudes en consultar nuestro libro!

Jengibre, Mucho más que un Superalimento

En nuestro libro, hemos hablado de los diferentes superalimentos enfocándonos fundamentalmente en sus beneficios más directos y que podemos obtener a nivel doméstico. Pero las bondades de estos alimentos, pueden ir más lejos en muchos casos. Un estudio de la Universidad Estatal de Georgia demostró que el extracto de jengibre redujo el tamaño de los tumores de próstata en los ratones un 56%. Según el autor del estudio, el doctor Raghu Kalluri, hay que prestar atención a los fármacos típicos, que al manipular el tumor en cuestión, pueden agravar el estado de otros tumores existentes. Por el contrario, el jengibre carece de efectos secundarios. Esto no quiere decir que los fármacos contra el cáncer no sean efectivos ni necesarios, sino que la Medicina y la Investigación aún pueden avanzar en ese campo y mejorar los remedios existentes en la actualidad. Lo más interesante de esto, es que otros 17 estudios más sobre el jengibre han llegado a conclusiones similares en sus beneficios contra el cáncer y se ha demostrado su impacto positivo en otras 101 enfermedades. Esto dice mucho a favor del jengibre y demuestra que hay una tendencia en cuanto a investigar posibles remedios basados en ello, que podrían resultar en fármacos mas potentes que los actuales y con menos efectos secundarios

La conclusión de esto es que si un alimento tiene tal poder curativo sin ningún tipo de efecto secundario, ¿no te parece muy inteligente incluirlo en tu dieta como prevención y fortalecer así tu salud? Esto sería tan fácil como tomar las cantidades diarias recomendadas por los estudios científicos llevados a cabo en las Universidades más prestigiosas del mundo para obtener todos los beneficios de tal superalimento. No tienes que buscarla en complicados estudios publicados exclusivamente en Inglés, ¡ya que esta información sobre el jengibre y otros 19 superalimentos más, la hemos recopilado nosotros en nuestro libro Superalimentos!

La cayena ayuda a reducir el apetito

Hoy vamos a hablaros de un alimento poco conocido pero que incluimos como un superalimento en nuestro libro, por sus increíble propiedades beneficiosas para la salud. Nos referimos a la cayena.

Antes de nada, hay que aclarar que estamos hablando de la cayena como tipo de pimiento. No como flor. Sé que parece ridículo, pero la flor de la cayena se utiliza también con fines medicinales, pero no tiene nada que ver con la que nos interesa.

La cayena puede encontrarse en cualquier supermercado, puesto que se vende como especia. Aunque tiene muchas propiedades saludables, hoy vamos a hablar de la relacionada con el adelgazamiento, puesto que en estas navidades, no viene mal tener alguna ayuda extra a este respecto. Para ello, os dejamos aquí un interesante artículo sobre uno de los últimos estudios que confirman este curioso efecto en el cuerpo:

http://www.abc.es/20110427/sociedad/abci-cayena-apetito-201104271039.html

Esperamos que os guste.

Y como este es el primer artículo del año... aprovechamos para desearos a todos muy feliz año. Ojalá que todos vuestros deseos se cumplan y que en 2013 gocéis de amplia salud y bienestar físico.

¡Si quieres saber más sobre este y otros SUPERALIMENTOS, no dudes en consultar nuestro libro!

Tarta de Queso con Arándanos sin Azúcar

Se acerca la hora de empezar a preparar la cena de Nochevieja, y para quienes quieran una alternativa sin azúcar a los turrones, vamos a dar una receta para una tarta de queso con arándanos sin azúcar. Lógicamente, al ser una tarta de queso tendrá un contenido en grasas considerable, pero tal y como explicamos en nuestro libro, la grasa no tiene por qué hacernos engordar, siempre que no comamos una cantidad excesiva de ella, o mezclada con carbohidratos rápidos, como explicábamos en un post anterior.

Para preparar esta tarta necesitamos lo siguiente:

INGREDIENTES

Mermelada de arándanos sin azúcar

Para la base de galleta:
250 gramos de galletas integrales sin azúcar.
6 cucharadas pequeñas de mantequilla
15 gotas de stevia liquida

Para el relleno:
450 gramos de queso tipo Philadelphia light
1 huevo
3 gramos de stevia en polvo

Base:

Aplasta las galletas en un bol hasta hacerlas migas. Por otro lado derretimos la mantequilla y la mezclamos con la stevia líquida.Echamos esta mezcla en el bol de las migas de galleta y mezclamos todo bien. Extiende la mezcla en la base y lados del molde para tartas (hará de ""contenedor" para el relleno más tarde) y mételo en el horno unos 8 minutos a 180°C hasta que esté dorada. Después déjala que se enfríe completamente.

Relleno:  

Mezcla con una batidora el queso, el huevo y la stevia hasta que quede una mezcla semilíquida y sin grumos. Echa esta mezcla en la base que hemos sacado antes del horno, de forma uniforme y hornea a unos 30 minutos a 180°C. Déjala enfriar a temperatura ambiente, añade la mermelada de arándanos sin azúcar en la superficie y después métela en la nevera unos 15 minutos...y lista!!

Estrategias para no engordar estas Navidades, 2

Hoy seguimos con los trucos para evitar el impacto de las comidas navideñas en nuestra dieta, así que vamos allá con varios consejos más:

1- Recordar tomar té verde que, como bien explicamos en nuestro libro, acelera el metabolismo y favorece la quema de grasa. Tomando un par de tés al día, podemos llegar a quemar hasta 80 calorías diarias.

2- Tender a comer más proteínas que grasas/hidratos. Como bien sabéis, las proteínas son, básicamente, los productos de carnes y pescados y, por norma, general (a no ser que tengan mucha grasa), estos productos son mucho más difíciles de almacenar en forma de grasa que el resto de alimentos mientras que no nos pasemos de calorías y además, sacian más rápido. Así que, en caso de duda, será mejor tender a comer más cantidad de langostinos, mariscos, pavo y resto de carnes, antes que pan o turrones. Por ejemplo, pan con foie (que es grasa), es una auténtica bomba calórica, mientras que langostinos, con pavo y una guarnición de menestra será una comida de lo más equilibrada que no tendrá apenas impacto en nuestra figura. Y puestos a elegir, cuanta más magra sea la carne, mejor. En aves, la clave es tomar la pechuga antes que las alitas o los muslos y, en general, evitar tomarnos la piel.

3- Cosas con las que no debes preocuparte nada y que son poco invasivos para la dieta: mariscos, pescados, carnes y ensaladas de cualquier tipo. Y el jamón ibérico y el lomo embuchado, si no tiene mucha grasa (se ve fácil, porque es la parte blanca) también se puede tomar sin ninguna preocupación.

4- Comidas que comer con moderación: turrones, pan, patés y quesos. Es decir, que merece la pena comer más de los platos principales y llegar a la fase de los "turrones" con poquito hambre.

5- MUCHO CUIDADO CON LOS TURRONES SIN AZÚCAR. Un estudio de la OCU determinó que el etiquetado de "turrones sin azúcar" al final contenían incluso más calorías que los que llevaban azúcar. Así que, los turrones, intentad comerlos con moderación.

6- Un truco para comer menos es tomar una pieza de fruta una media hora antes de la comida. Para esto, nosotros recomendamos comer manzana, que es un superalimento con numerosas e increíbles propiedades para la salud.

7- Para aliviar la digestión, es también muy recomendable tomar un zumo de un limón (que también es un superalimento), disuelto en un par de dedos de agua, una hora después de comer. Esto reducirá la acidez y ayudará a una buena digestión.